КАКИЕ ГАРАНТИИ В НАДПИСИ ГОСТ?
Надпись ГОСТ на упаковке масла говорит только о том, что при производстве этого продукта были соблюдены все условия безопасности. По требованиям ГОСТ существует три типа сливочного масла:
- традиционное(82,5%)
- крестьянское (72,5%)
- любительское (80%)
Растительные жиры – то, чего не может быть в составе настоящего сливочного масла. Читайте внимательно состав продукта, на упаковке по требованию закона производитель обязан прописать полный состав продукта. Будьте внимательны – недоброкачественные компании часто указывают различные заменители молочных жиров мелким шрифтом в совсем неприметном месте. В таком случае этот продукт – не сливочное масло, а маргарин или спред. Натуральное сливочное масло делается только из сливок и цельного молока.
Масло должно быть эластичным, быстро плавиться на воздухе, в замороженном состоянии оно откалывается небольшими кусками. Если опустить часть масла в горячую воду, оно должно полностью растаять. Натуральное масло без труда намазывается на кусочек хлеба, проведя вне холодильника 15-20 минут.
Качественное сливочное масло почти не имеет собственного запаха. Кисловатый аромат – это то, что должно вас насторожить. При покупке масла на рынке вы можете купить как очень качественный продукт, так и, наоборот, подделку, у которой вы никак сможете проверить состав.
Натуральное сливочное масло имеет небольшой кремовый оттенок, чересчур желтый цвет свидетельствует о том, что в его составе присутствует краситель. По ГОСТу разрешено применение красителя (В-карнитин – натуральный краситель). Если на поверхности масла есть темные пятна, скорее всего, это масло не первой свежести, и вы видите пятна плесени.
